Health

  1. 女烟民患肺癌可能性更大

    法新社芝加哥发表的一份研究报告指出,女烟民患肺癌的几率是男烟民的两倍,但出现这种现象的原因尚不清楚。

    这份报告是在北美放射协会的年会上提出的,它还发现女性烟民无论烟瘾轻重,年龄大小,其患肺癌的几率都大大高于男性烟民。

    纽约康奈尔医疗中心胸部透视科主任克劳迪娅·亨施克说:“我们发现,女烟民患肺癌的几率比男烟民高一倍,而且这与她们抽多少烟、年龄大小以及肺部结核组织的大小和结构都没有关系。关于女性吸烟为何更容易患肺癌的原因,我们还未能做出一致的解释。”

    这项结论是北美放射协会在过去10年间研究了大量电脑层析X光片的基础上得出的。这项研究涉及2968名40岁以上的女性和男性,确诊了77例肺癌。

  2. 中秋在即

    古代月饼被作为祭品于中秋节所食,由于时间的推移,月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时,该种饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好。

    从历史记载来看,首次将饼与中秋的月亮联系起来,是八月十五大将军李靖征讨匈奴得胜而归,唐高祖接过吐鲁番商人献上的胡饼,笑指明月说:“应将胡饼邀蟾蜍”。另据《洛中见闻》记载,唐僖宗在中秋节当日命令御膳房用红绫将饼赏赐给新科进士。但那时还没有被称之为月饼。

    中秋佳节

    月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中,那时的月饼是菱花形的,和菊花饼、梅花饼等同时存在,并且是“四时皆有,任便索唤,不误主顾”。可见这时的月饼,还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历,已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句,或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。

    明代起有大量关于月饼的记载,这时的月饼已是圆形,而且只在中秋节吃,是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰:“八月十五祭月,其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方,向月而拜,则焚月光纸,撤所供,散之家人必遍。月饼月果,戚属馈相报,饼有径二尺者。”

    中秋佳节

    广为流传的有关朱元璋用月饼在八月十五来传递起义消息的故事,与史实不符,因为朱元璋没有领导过起义而只是加入了郭子兴的队伍,还取了郭的义女为妻,后者就是马皇后。如果用月饼传递起义消息的传说为真,那也极可能是张士诚所为。但这个传说从另一方面证明了元朝就有了中秋节吃月饼的习俗。

    月饼寓意团圆,也应该是明朝开始的。如果我们综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看,应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹:中秋节祭月后,全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。因为月圆饼也圆,又是合家分吃,所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

  3. 健康的吃苦瓜的方式

    苦瓜怎么吃最健康?这个问题很值得我们关注。根据日本营养学家的研究结果,苦瓜最健康的吃法是喝苦瓜茶和苦瓜汁。

    苦瓜

    一、苦瓜茶:

    喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式,可让苦瓜80%的营养成分发挥出来,且营养成分最易被人体吸收。

    苦瓜茶

    苦瓜茶的制作方法:

    将苦瓜切成1~2毫米的薄片,用平底锅干炒,把水分炒干。苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐,在冰箱冷藏室保存,可保存2个月。加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。

    二、苦瓜汁:

    苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热,加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏,但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人,加热后食用就达不到效果了。所以,将苦瓜榨成汁是最好的选择。

    苦瓜汁

    苦瓜汁的制作方法:

    用擦丝器将苦瓜擦碎,用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。加入半杯水,水量可以自由调节。如果怕太苦,可以加入柠檬汁或苹果泥,调节口味。每天喝半杯到1杯即可。

    三、小常识:

    苦瓜有预防中暑和解暑的作用,还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解,抑制糖分的吸收。

  4. 学习一下西点礼仪

    “西点”是中国人对西式甜点的统称。它同中华烹饪一样,在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史、并在发展中取得显著成就。

    据史料记载,古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅绘画,就展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面,话中可看出几种面包和蛋糕的制作场景,有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。据统计,在古埃及帝国中,面包和蛋糕品种达16种之多。据说,古希腊最早在食物中使用的甜味剂是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一种煎油饼。古罗马人则制作了最早的奶酪蛋糕。英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的水果蛋糕,据说它来源于古稀腊。

    今天,世界最好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。公元前4世纪,罗马成立有专门的烘焙协会。初具现代风格的西式糕点大约出现在欧洲文艺复兴时期,糕点制作不仅革新了早期方法,而且品种不断增加。烘焙业已成为相当独立的行业,进入了一个新的繁荣时期。此时现代西点中两类最主要的点心,派和起酥相继出现。早期法国和西班牙在制作起酥时,采用了一种新方法,即将奶油分散到面团中,再将其折叠几次,使成品具有酥层,这种方法为现代起酥点心制作奠定了基础。丹麦包和可松包是起酥点心和面包相结合的产物。据记载,最原始的面包甚至可以追溯到石器时代。早期面包一直采用酸面团自然发酵方法。16世纪,酵母开始运用到面包制作中。制作海绵蛋糕浆料所采用的搅打法,有人推测首先有西班牙人创造。

    上世纪18世纪,磨面技术的改进为面包和其它糕点提供了质量更好、种类更多的面粉。这些都为西式甜点生产创造了有利条件。上世纪18世纪到19世纪,在西方政体改革、近代自然科学和工业革命的影响下,西点烘焙业发展到一个崭新阶段。同时,西点开始从作坊式生产步入到现代化的生产,并逐渐形成了一个完整和成熟的体系。当前,烘焙业在欧美十分发达,西点制作不仅是烹饪的组成部分(即餐用面包和点心),而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大食品加工行业,成为西方工业食品工业的支柱之一。

    西点的礼仪

    西点,在西餐中被称为甜品,在我们生活中西餐的礼仪常常会被小资们津津乐道。西点作为西餐中与甜点对应的是开胃菜,后者很少有甜的,种类上也远不如甜点丰富。有人比如说开胃菜相当于一本书的前言或者导读。甜点相当于这本书的后记。

    在西餐正餐中一般顺序为

    1、头盘,称为开胃品。通常有冷盘和热盘之分。

    2、汤,大致可分为清汤、奶油汤、素菜汤和冷烫等4类。

    3、副菜,通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

    4、主菜,肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。

    5、蔬菜类菜肴,可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中成为沙拉

    6、甜品,西餐的甜品是主菜后食用的,可以算是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁,冰淇淋,奶酪,水果等等。

    7、咖啡,饮咖啡的时候一般要加糖和淡奶油。

    吃甜点也有讲究

    吃冰淇淋一般使用小勺,当冰淇淋和蛋糕或馅饼一起吃,或作为主餐的一部分时,要用一把甜点叉和一把甜点勺。

    吃水果馅饼通常要使用叉子。如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话,那么就用叉子固定馅饼,用勺挖着吃。如果馅饼是带冰淇淋的,这种情况下,叉、勺、都要使用。如果吃的是奶油馅饼,最好用叉而不要用手,以防止陷料从另一头漏出。

  5. 粗粮时代的天然酵母面包新流行

    酵母数亿年前已经存在地球上,无害,容易生长,空气中、土壤中、水中、体内都存在酵母,有氧气或者无氧气都能生存。在无氧下吃甜的东西,释放出二氧化碳和酒。

    酵母对人体有许多有益的作用,能够改进肠胃疾病、缓和便秘、减轻花粉症、改善过敏性皮肤炎、改善自律神经失调症、贫血、生理痛、皮肤的美白效果等。

    粗粮时代

    不少科学家、酵母生产厂家,对活酵母的疗效进行了许多研究工作。活酵母可以协助小肠完成各项工作,活酵母非常有益于健康,它的益处超过了一般公认的乳酸菌。许多试验证明活酵母具有明显的提高免疫活性的作用。

    酵母对面包的作用是,使其松软美味,没有了酵母,面包会硬实,口感粗糙。一般坊间面包店都会用干酵母(企业会用鲜酵母)。干酵母是在实验室培养出来的单一酵母,干酵母好处是容易保存,运送使用方便,发酵力强,但干酵母有一种气味,需要使用其他原料遮盖,一般会用牛油、蛋或香精遮盖干酵母的味道。而且,干酵母做出来的面包保存时间长了会变的干硬不好吃(尤其直接法做出来的),所以会加上面包改良剂,以使其柔软耐存。

    粗粮时代

    古时候人们便利用蔬果和谷物培养天然酵母,日本的液种和欧美的酸种就是天然酵母。天然酵母中还混杂了醋酸菌、乳酸菌等微生物,所以又称复合酵母。天然酵母培养需时,要特别场所和手法保存,故此运送不便、发酵力较干酵母弱,发酵时间较长。但天然酵母却有一种特殊的香味,而且做出来的面包久放仍然柔软,口感特佳。

    用天然酵母发酵的面包与普通面包的区别在于:普通面包大多用干酵母,在风味上,天然酵母发酵的面包风味独特,有酵母种的原香。天然酵母的特别之处在于它来自纯天然,未经任何工业加工,完全将其精华直接应用于面包之中,因此才得以保留这珍贵而独特的味觉体验。打个比方,奶粉固然方便易保存,但冲出的牛奶滋味却是远远不及鲜奶的。老酵、老面做出的面食也一样,都含有那“非便利的美味”!

    粗粮时代

    在台湾,天然酵母对面包业的影响十分大,目前出现了越来越多标榜着特殊天然酵种配方的面包。自己养的天然老酵母已变成了面包师傅的“黄金”,就好比卤味店师傅的生命是那锅老卤汁是一样重要的。

    用水果、葡萄干或啤酒所发酵出来的面包,会渗出自然的甜味,长时间的发酵更能增添面包的口感。天然酵母做的面包,几乎不用油,一点点的糖则是为了促进酵母的生长,比起一般面包的糖分,可说是低糖量。

    当全世界掀起了一片乐活健康风的同时,使用天然物质所制作出来的天然酵母面包也逐渐蔚为风潮。天然酵母面包具有单纯、质朴的气质。它表皮清脆醇美,内部湿润柔软,充满韧性与回味。

    对于天然酵母面包,在享用的时候怎样才能有更加丰富的口味呢?我们可以大致分为甜、咸两种搭配,例如,咸的食用搭配可以有番茄、芥末酱、金枪鱼、培根、黄瓜、火腿、肉松、煎蛋等等,甜的食用搭配可以是奶酪、果酱、黄油、冰淇淋等等。

    粗粮时代

    通常欧法式面包在出炉4小时内,是它的最佳风味品尝期,过了这段时间它便渐渐冷却,变得外壳硬朗、内在柔韧。轻敲它仿佛都能听到声音呢,但是,过了4个小时之后就只能干啃了吗?当然不是。

    这可是很有技术讲究的哦,如果你买回来的欧法式已经很硬朗,你并未打算当天食用,那么你可以将口袋扎紧,密封放进冰箱(这样的保存时间可达1个礼拜之久)。在你想吃的时候,拿出来在面包上均匀的喷上水雾,如果喜欢的话还可以抹上一层淡淡的黄油,然后放进微波炉中微微加热,它便又恢复成为外壳香脆内在柔韧的口感。

  6. 无糖食品并非绝对不含糖分

    很多人都认为,无糖食品就是里面不含任何糖分,吃无糖食品不会引起血糖升高,某些商家也这样宣传无糖食品。其实,这是错误的。

    糖的概念广义的,一般分为四类:单糖、双糖、寡糖和多糖。日常食物中,水果和蜂蜜含单糖类中的果糖,白砂糖、绵白糖和红糖等传统糖产品含双糖类中的蔗糖,豆类食品中含寡糖类的棉子糖和水苏糖,谷物中含多糖类的淀粉和纤维。严格来讲无糖食品应是指不含上述糖类物质的食物,而目前市场上宣传的无糖食品多是指不含蔗糖的食品。这类食品为满足人体对甜味的口感要求,可以用食品添加剂中的甜味剂替代蔗糖,我国现已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇等。

    目前,有的商家对消费者宣称“无蔗糖”食品就是无糖食品,这是一种误导。董绮娜说,无蔗糖食品不等于无其他糖类,所以该类产品只是无蔗糖食品,而不是无糖食品。还有的产品虽然标注“无蔗糖”,但在其配料表中却标注加有白砂糖,而蔗糖和白砂糖是一回事,只是叫法不同而已,消费者应警惕这种偷换概念的做法。

    糖果

    绝对无糖的食品很少,例如:牛奶中天然含有5%左右的乳糖,所谓无糖牛奶是不存在的。再譬如“无糖”糕点、“无糖”麦片是用粮食做的,粮食的主要成分是碳水化合物,它在体内最终仍分解成葡萄糖。

    购买之前先要看清配料表

    无蔗糖食品一般都添加了甜味剂,国家批准的甜味剂对人体是安全的,热量低或不含热量,不会升高血糖。但是,甜味剂的口感毕竟不同于蔗糖。因为蔗糖除了有甜味,还有增进食物的黏度、让食物膨胀柔软以及增加香味的作用。因此,相当一部分无蔗糖食品里还会添加增稠剂、稳定剂、品质改良剂等,以改善食物的口感。常用的增稠替代品是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等也是糖类。对此董绮娜提醒说,消费者在购买无糖产品之前,一定要看清配料表,提防增稠剂含量过高或含有蔗糖之外的其他糖分,而对血糖带来影响。

    糖果

    无糖食品的消费人群大都是糖尿病患者,董绮娜指出,糖尿病患者不要一看到“无糖”两个字就认为可放心大胆的食用,甚至认为有助于降血糖。一些商家宣称无糖食品具有降糖功能,是极不科学的。很多无糖食品都是用淀粉等原料制备而成,这些食品经消化、吸收、代谢后不仅可以产生热量,还会转化为葡萄糖。如果糖尿病患者不加限制进食无糖食品,同样会造成总热量超标和血糖增高。

    医生建议无糖食品宜慎食

    糖尿病是一种慢性周身性内分泌代谢疾病。由于体内胰岛素的相对或绝对不足,形成持续性血糖升高,导致人体器官代谢异常。无糖食品热量低,适当食用可减低糖尿病患者控制饮食带来的饥饿感。但无糖食品仍然会对血糖及总热量产生一定的影响。所以,糖尿病患者食用无糖类或低糖类食品时,应当在医生的指导下合理控制主食的摄取量,要将无糖食品的热卡计入每天饮食的总热量内,以使每天的总热量保持平衡。

    糖果

    作为医生一般会提醒患者在食用“无糖食品”时,必须注意这种食品并没有降糖作用,千万不要听信广告中宣传的神奇疗效。即使是质量合格的无糖食品,它也不能替代药物的治疗。在临床上,经常会遇到盲目食用无糖食品不仅没有降低血糖反而血糖升高的患者。这些患者往往认为无糖食品会帮助降低血糖,过量食用甚至是食用了冒牌的无糖食品,结果不仅无益于降糖反而损害了健康。对于糖尿病患者来说,通过饮食控制血糖很重要的一点的是低热量的基础上使膳食营养达到良好的平衡,更重要的是,要在合理选用降糖药物的基础上合理控制饮食。

    糖果

    其实,会快速升高血糖的许多食品并非甜味食品,如,白面包的升高血糖能力比蜂蜜更强,白米饭升高血糖的能力比苹果强,馒头和膨化食品也都是快速升高血糖的食品。一些血糖稳定的患者,可以适当食用比较安全的甜味食品,包括苹果、梨、桃、杏干、樱桃、柑橘、柚子、木瓜等水果,还有酸奶、低糖牛奶等。也就是说,对糖尿病患者来说,所谓无糖并非最佳的选择,最重要的是药物控制血糖,配合饮食控制热量,做到膳食平衡。

  7. 烘焙产品中杏仁、西梅与葡萄干的功效

    在烘焙类食品中加入杏仁类坚果或是西梅、葡萄干类果脯,可以增加食品的口味与色泽,增加营养,让产品种类丰富多样。那么,你了解它们的功效吗?

    一、坚果之选——美国大杏仁 汇聚了加洲阳光精华的美国大杏仁口感松脆、外观高雅、营养时尚、能美化烘焙产品外观,改善产品质地和口感,亦能改良产品营养结构,具有较强的兼容性和增值作用。同时大杏仁丰富的产品选择(带皮和去皮的大杏仁片、条、碎、粉、酱等),使烘焙产品的创作空间更加丰富多样。

    杏仁

    美国大杏仁含有健康所需的各种营养素,不含胆固醇和钠。它是抗氧化物质维生素E和镁的最佳来源之一,前者是最有效的天然抗氧化物之一。初步研究显示,抗氧化物可以减缓衰老过程。它同时也是膳食纤维、蛋白质、钙、铜、磷和核黄素的优质来源。科学研究证明美国大杏仁所含的脂肪90%以上都是不饱和脂肪,有利于降低血液中的低密度胆固醇(俗称坏胆固醇),保护心脏。

    杏仁还富含纤维,主要对肠道健康有益,并能减少肠道癌的患病危险。

    二、健康原味——加州西梅 西梅,作为一种干制的梅子,因其几乎不含脂肪和胆固醇,且能有效降低心脏病和癌症的发病率,故而,它是人类健康食品的上佳选择。加州西梅芳香甜美,口感润滑。当它作为配料时,使食品独具甘草的芳香。加州西梅富含维生素A及纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质。

    西梅

    在美国,健康专家建议,每日应食五份水果和蔬菜。而食用方便、易于携带的去核西梅,不乏为食用水果的一种简便易行的方法。西梅的含钠量极低,而且它能方便地加入到色拉或三明治中来食用。同时,它也可直接作为小食来食用。因此,西梅是维生素A和纤维素的绝佳来源。

    西梅中所含有的钾,对保持肌肉的弹性,维持人体电解质平衡尤为重要。

    研究表明:食用低脂肪而高纤维的水果和蔬菜,能预防和减少肠癌、乳腺癌,前列腺癌的发病率,同时,也有助于降低心脏病的发病率。摄入适量的纤维,对预防糖尿病和控制血糖也起到重要的作用。因此,西梅完全符合糖尿病病人的饮食要求。三粒中等大小西梅的纤维素含量,相当于一只新鲜水果。一个健康的成年人每日应摄入25至35克的纤维素。

    三、纯天然干果——加州葡萄干 加州葡萄干外观饱满,色泽均匀,含有高天然糖分,食物纤维,天然果香,是天然的抗氧化剂。

    无论是为了增加独特的味道和改善外观,还是为了添加水果成分,在烘焙制品中添加葡萄干都是一个明智的选择。成功的面包师傅发现在烘焙制品中添加葡萄干的一个好处就是葡萄干在增强了产品的口感和质地的同时替代了防腐剂和油脂。这一点正是他们的顾客所要求的。葡萄干可以延长烘焙制品的货架期,增甜,保持色泽自然,并充当粘合剂,同时在搅拌过程中依旧保持其形状和完整。

    葡萄干

    优质的葡萄干不含脂肪及胆固醇,是丰富的铁、钾、磷、钙、镁及适量维生素B的来源。

    葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少。同时,葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复。另外,葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品。

    四、小链接: 维生素A:一种脂溶性维生素,对保护人体肌肤和发质极为重要。同时,它有助于人体的骨骼生长、牙齿发育等。 维生素C:能促进骨骼生长、肌肉发育,防止血管硬化,保护牙齿,并有助于铁质的吸收。 维生素E: 有助肌肉在剧烈运动后抵抗疲劳。 蛋白质:运动过后,身体需要摄入蛋白质和碳水化合物以补充体力。 钙:肌肉形成和骨骼健康的重要元素。 镁:在锻炼和比赛时帮助肌肉从碳水化合物和脂肪中释放能量。 钾:有助于神经脉冲及在人体的新陈代谢过程中释放蛋白质、脂肪及碳水化合物的能量。 铁:作为一种无机物,铁在人体的血液中携带氧分。铁质对孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿极为重要。摄入足够的富含铁质的食物,可预防缺铁性贫血。 叶酸:通过人体的新陈代谢能有效地预防心脏疾病和中风。对在血液中叶酸水平减低的老年人尤显重要。 心脏健康脂肪:单不饱和脂肪酸能促进心脏健康。

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  8. 甜蜜的诱惑——冰淇淋

    如今市场上的冰淇淋种类繁多,口味更是保持原有风格的基础上千变万化、层出不穷。冰淇淋口味或浓郁、或香醇、或清爽、或甜蜜,如今它不仅是味蕾上的享受,更代表着一种情调。烈日炎炎时,它以一种不可抵挡的魅力诱惑着芸芸众生,毋庸置疑地成为了这一季节的亮丽风景。

    冰淇淋(ice cream)是以饮用水,牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻饮晶。

    一、冰淇淋的品种按不同角度可分为不同种类:

    按所用原料中乳脂肪含量分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋3种。

    ⑴  全乳脂冰淇淋

    全乳脂冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主要原料,乳脂含量为8%以上(不含非乳脂肪)的制品。

    A清型全乳脂冰淇淋:不含颗粒或块状辅料的制品,如奶油冰淇淋、可可冰淇淋。

    B 混合型全乳脂冰淇淋:含有颗粒或块状辅料的制品,如草莓奶油冰淇淋胡桃奶油冰淇淋等。

    C 组合型全乳脂冰淇淋:和其他种类冷饮品、巧克力或饼坯等组合成的制品,如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。

    ⑵ 半乳脂冰淇淋

    半乳脂冰淇淋主以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要原料,乳脂含量为2.2%以上的乳制品。

    ⑶植脂冰淇淋

    植脂冰淇淋是以饮用水、食糖、乳(植物乳或动物乳)、植物油脂或人造奶油为主要原料的乳制品。

    冰激凌

    二、按形态性质分:

    冰淇淋分为软质和硬质。软质的冰淇淋是像我们所吃的甜筒或圣代。硬质的则像我们一般吃的纸碗装冰淇淋,冰棒,雪糕,冰淇淋球。

    三、按品种分: 1、美式冰淇淋(Ice cream)主要特征:甜度较高,奶味浓郁,脂肪含量不低于10%。 2、意式冰淇淋(Gelato) 主要特征:糖度低,口感细腻润滑,脂肪含量为4%。 3、果汁冰糕 (Sorbet) 主要特征:糖度低,突出的是水果的原味与芳香,口感清爽,无脂肪。

    四、品尝之道:

    好的冰淇淋要细细地品、慢慢地尝,才能感受到极品的真谛。在吃冰淇淋之前最好能摆上1至2分钟,让冰淇淋的味道散发至最大,增加整体风味。然后挖上一小勺,在舌尖上含满一层,轻舔嘴唇,让冰淇淋的味道充分散发出来,闭起嘴,将冰淇淋的香味带进鼻子,用嗅觉去感受它的香味。最后,充分享受了冰淇淋的甜、香、爽、滑,轻轻地咽下一口,从喉咙到胃里顿觉清新无比,神清气爽,精神也为之一振。

    五、好处

    降温又补充体能,也许很多人只知道冰淇淋好吃,却不知道它的营养价值。

    冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示,按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分为牛奶的2.8—3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率。

    夏天没有胃口时,尝些冰淇淋,是一个迅速补充体力降低体温的好方法,尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时,偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食,同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。

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    六、注意事项

    冰淇淋都含有较多的糖,糖尿病患者不可贪嘴。

    不要一次进食过多。吃得太多对小儿易引起腹痛,对中老年人则易引发心绞痛,对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。

    长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症,并有可能损坏牙齿。

    不能进食过快,以免刺激内脏血管,使局部出现贫血,减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力,促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。有的人还会出现三叉神经痛和头痛。

    由于冰淇淋含糖大,因此,它的热量很高。因此,患有糖尿病的人不可贪嘴,患有喉痉挛、冠心病、贫血以及肝炎等病症的人,应该谨慎或不吃,更不能一次性过多食用或进食过快。

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  9. 吐鲁番的葡萄,哈密的瓜,又是个盛夏

    “吐鲁番的葡萄,哈密的瓜,库尔勒的香梨顶呱呱。”这首古老的民谣传颂了几百年,但是并不是所有人都知道这是从何时唱起的。

    “哈密瓜”一名出自康熙大帝的金口玉言,康熙三十七年(1698年),清廷派理藩院郎中布尔赛来哈密编旗入藉,哈密一世回王额贝都拉热情款待,多次品尝哈密甜瓜,布尔赛对清脆香甜、风味独特的哈密甜瓜大加赞赏,建议额贝都拉把哈密甜瓜作为贡品向朝廷贡献,是年冬,额贝都拉入京朝觐,在元旦的朝宴上,康熙大帝和群臣们品尝了这甜如蜜,脆似梨、香味浓郁的“神物”之后,个个赞不绝口,但都不知“神物”从何而来,康熙大帝问属臣,均不知叫何名,初次入朝的哈密回王额贝都拉跪下答到:这是哈密臣民所贡,特献给皇帝、皇后和众大臣享用,以表臣子的一片心意。康熙大帝听后思忖,这么好的瓜,应该有一个既响亮,又好听的名字,它既产之哈密,又贡之哈密,何不就叫“哈密瓜”呢,康熙言毕,群臣雀跃,齐呼万岁圣明。从此哈密瓜名扬四海。

    清代那位著名的铁齿铜牙纪晓岚很有福气,虽被发配,但在哈密真正让他的铁齿铜牙过足了瓜瘾,成了甜齿蜜牙,今天我们都能想像出他一口气吃完了瓜,用粘得都不能伸直的手指嘬着牙花子、打着饱嗝说:“西域之果,葡萄莫胜于吐鲁番,瓜莫胜于哈密。”

  10. 樱桃名字的由来

    樱桃,又名珠桃、含桃,具有早熟、高产、优质、色艳等特点。它先百果而熟,立夏前后即成熟上市;产量高,树龄长,成树每株产400公斤以上;果味酸甜可口,既能生食,又可酿造,营养丰富,且有调中、益脾等医疗保健功能;果形珠圆红艳,有“如珠未穿孔,似火不烧人”的美誉。

    樱桃

    考古工作者曾在商代和战国时期的古墓中发掘出樱桃的种子。三千年前的《礼记》中已有“仲夏之日以会桃先荐寝庙”的记载。这里所指“会桃”既樱桃。历史上樱桃曾被列为向朝廷进献的“贡果”。中国樱桃著名品种有江苏南京的垂丝樱桃,浙江诸暨的短柄樱桃,山东泰安的泰山樱桃,安徽太和的太和樱桃。其中尤以安徽的太和樱桃最著名。

    最早的大樱桃是在1991年由烟台市芝罘区黄务村村民韩某,通过对小樱桃嫁接改良后成功发明,单个果体比小樱桃增大3-5倍,营养价值更上高上数十倍。此项技术得到了国家的重点奖励,拨款500万在黄务修建了大樱桃培育基地。后来改良品种越来越多,种植面积也越来越大,逐渐被各地果农所种植。但目前仍以烟台为主要产地,该地生产的大樱桃,也为产品中的上品。

    樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,朋友们可别把樱桃和樱花混为一谈哦。樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,营养丰富,医疗保健价值颇高,又有“含桃”的别称。 我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早,有早春第一果的美誉,号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子,因而名为“莺桃”。