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Home / Diet / 烘焙产品中杏仁、西梅与葡萄干的功效

在烘焙类食品中加入杏仁类坚果或是西梅、葡萄干类果脯，可以增加食品的口味与色泽，增加营养，让产品种类丰富多样。那么，你了解它们的功效吗？

一、坚果之选——美国大杏仁
汇聚了加洲阳光精华的美国大杏仁口感松脆、外观高雅、营养时尚、能美化烘焙产品外观，改善产品质地和口感，亦能改良产品营养结构，具有较强的兼容性和增值作用。同时大杏仁丰富的产品选择（带皮和去皮的大杏仁片、条、碎、粉、酱等），使烘焙产品的创作空间更加丰富多样。

杏仁

美国大杏仁含有健康所需的各种营养素，不含胆固醇和钠。它是抗氧化物质维生素E和镁的最佳来源之一，前者是最有效的天然抗氧化物之一。初步研究显示，抗氧化物可以减缓衰老过程。它同时也是膳食纤维、蛋白质、钙、铜、磷和核黄素的优质来源。科学研究证明美国大杏仁所含的脂肪90%以上都是不饱和脂肪，有利于降低血液中的低密度胆固醇（俗称坏胆固醇），保护心脏。

杏仁还富含纤维，主要对肠道健康有益，并能减少肠道癌的患病危险。

二、健康原味——加州西梅
西梅，作为一种干制的梅子，因其几乎不含脂肪和胆固醇，且能有效降低心脏病和癌症的发病率，故而，它是人类健康食品的上佳选择。加州西梅芳香甜美，口感润滑。当它作为配料时，使食品独具甘草的芳香。加州西梅富含维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质。

西梅

在美国，健康专家建议，每日应食五份水果和蔬菜。而食用方便、易于携带的去核西梅，不乏为食用水果的一种简便易行的方法。西梅的含钠量极低，而且它能方便地加入到色拉或三明治中来食用。同时，它也可直接作为小食来食用。因此，西梅是维生素A和纤维素的绝佳来源。

西梅中所含有的钾，对保持肌肉的弹性，维持人体电解质平衡尤为重要。

研究表明：食用低脂肪而高纤维的水果和蔬菜，能预防和减少肠癌、乳腺癌，前列腺癌的发病率，同时，也有助于降低心脏病的发病率。摄入适量的纤维，对预防糖尿病和控制血糖也起到重要的作用。因此，西梅完全符合糖尿病病人的饮食要求。三粒中等大小西梅的纤维素含量，相当于一只新鲜水果。一个健康的成年人每日应摄入25至35克的纤维素。

三、纯天然干果——加州葡萄干
加州葡萄干外观饱满，色泽均匀，含有高天然糖分，食物纤维，天然果香，是天然的抗氧化剂。

无论是为了增加独特的味道和改善外观，还是为了添加水果成分，在烘焙制品中添加葡萄干都是一个明智的选择。成功的面包师傅发现在烘焙制品中添加葡萄干的一个好处就是葡萄干在增强了产品的口感和质地的同时替代了防腐剂和油脂。这一点正是他们的顾客所要求的。葡萄干可以延长烘焙制品的货架期，增甜，保持色泽自然，并充当粘合剂，同时在搅拌过程中依旧保持其形状和完整。

葡萄干

优质的葡萄干不含脂肪及胆固醇，是丰富的铁、钾、磷、钙、镁及适量维生素B的来源。

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。同时，葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。另外，葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

四、小链接：
维生素A：一种脂溶性维生素，对保护人体肌肤和发质极为重要。同时，它有助于人体的骨骼生长、牙齿发育等。
维生素C：能促进骨骼生长、肌肉发育，防止血管硬化，保护牙齿，并有助于铁质的吸收。
维生素E：有助肌肉在剧烈运动后抵抗疲劳。
蛋白质：运动过后，身体需要摄入蛋白质和碳水化合物以补充体力。
钙：肌肉形成和骨骼健康的重要元素。
镁：在锻炼和比赛时帮助肌肉从碳水化合物和脂肪中释放能量。
钾：有助于神经脉冲及在人体的新陈代谢过程中释放蛋白质、脂肪及碳水化合物的能量。
铁：作为一种无机物，铁在人体的血液中携带氧分。铁质对孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿极为重要。摄入足够的富含铁质的食物，可预防缺铁性贫血。
叶酸：通过人体的新陈代谢能有效地预防心脏疾病和中风。对在血液中叶酸水平减低的老年人尤显重要。
心脏健康脂肪：单不饱和脂肪酸能促进心脏健康。