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Home / Diet / 甜蜜的诱惑——冰淇淋

如今市场上的冰淇淋种类繁多，口味更是保持原有风格的基础上千变万化、层出不穷。冰淇淋口味或浓郁、或香醇、或清爽、或甜蜜，如今它不仅是味蕾上的享受，更代表着一种情调。烈日炎炎时，它以一种不可抵挡的魅力诱惑着芸芸众生，毋庸置疑地成为了这一季节的亮丽风景。

冰淇淋(ice cream)是以饮用水，牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻饮晶。

一、冰淇淋的品种按不同角度可分为不同种类：

按所用原料中乳脂肪含量分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋3种。

⑴ 全乳脂冰淇淋

全乳脂冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主要原料，乳脂含量为8％以上(不含非乳脂肪)的制品。

Ａ清型全乳脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋。

Ｂ混合型全乳脂冰淇淋：含有颗粒或块状辅料的制品，如草莓奶油冰淇淋胡桃奶油冰淇淋等。

Ｃ组合型全乳脂冰淇淋：和其他种类冷饮品、巧克力或饼坯等组合成的制品，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。

⑵ 半乳脂冰淇淋

半乳脂冰淇淋主以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要原料，乳脂含量为2.2％以上的乳制品。

⑶植脂冰淇淋

植脂冰淇淋是以饮用水、食糖、乳(植物乳或动物乳)、植物油脂或人造奶油为主要原料的乳制品。

冰激凌

二、按形态性质分：

冰淇淋分为软质和硬质。软质的冰淇淋是像我们所吃的甜筒或圣代。硬质的则像我们一般吃的纸碗装冰淇淋，冰棒，雪糕，冰淇淋球。

三、按品种分:
1、美式冰淇淋（Ice cream）主要特征：甜度较高，奶味浓郁，脂肪含量不低于10%。
2、意式冰淇淋（Gelato）主要特征：糖度低，口感细腻润滑，脂肪含量为4%。
3、果汁冰糕（Sorbet）主要特征：糖度低，突出的是水果的原味与芳香，口感清爽，无脂肪。

四、品尝之道：

好的冰淇淋要细细地品、慢慢地尝，才能感受到极品的真谛。在吃冰淇淋之前最好能摆上1至2分钟，让冰淇淋的味道散发至最大，增加整体风味。然后挖上一小勺，在舌尖上含满一层，轻舔嘴唇，让冰淇淋的味道充分散发出来，闭起嘴，将冰淇淋的香味带进鼻子，用嗅觉去感受它的香味。最后，充分享受了冰淇淋的甜、香、爽、滑，轻轻地咽下一口，从喉咙到胃里顿觉清新无比，神清气爽，精神也为之一振。

五、好处

降温又补充体能，也许很多人只知道冰淇淋好吃，却不知道它的营养价值。

冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8—３倍，在人体内的消化率可达９５％以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。