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糯米藕是江浙人爱吃的,其实在江西也有许多糯米藕的粉丝,可见好吃的东东是会四海流传的。糯米藕的做法虽然多种多样,但大同小异,主要差别在于淋浇糯米藕的糖汁调配。

原料:

·糯米(圆糯米最好)

·粗藕1节

·红糖随意

·水

红糖糯米藕

作法:

江西人对红糖有偏爱,不仅在制作点心时爱用它,蒸米粉肉和红烧肉时也爱用它来代替白糖调味调色。中医认为红糖具有益气养血、健脾暖胃、驱风散寒、活血化淤的作用,是妇女们的保健良药。所以女人们要多多进食红糖和用红糖制作的菜点,比如我这道红糖糯米藕,女人们应该多吃!

细心的煮妇会选用糖桂花[separator]或玫瑰酱和蜂蜜、冰糖一起熬成糯米藕糖汁,与之相反的吃法却是不熬糖汁,直接把蒸(煮)熟的糯米藕切成片沾白糖吃。无论哪种吃法,只要是自己喜欢的都行。本来烹饪就无固定格式,随心所欲快乐的吃最好!

1、糯米用水浸泡直至发胀,沥干待用;藕先切去一端做盖,把糯米一点点塞进藕孔,边塞边用筷子头戳紧糯米。

2、朝藕孔塞满糯米后,把藕盖与藕身合上,用牙签固定好,然后放进高压锅里隔水蒸熟。

3、15分钟后,藕可蒸熟。

4、开盖取出藕。把藕平放在锅内,另换上清水(水不要多),撒入红糖。

5、中小火慢慢煎红糖汁,边熬糖汁,边用勺舀汁淋藕身并且不时把藕翻翻身。

6、慢慢地整只藕颜色变深,撕去藕皮,让藕肉均匀地染上了红糖汁就关火。

7、带上一次性手套把红糖糯米藕取出,切成厚片(嚼起劲道)即可。

营养成份:

1、红糖中含有氨基酸、纤维素、多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,保护和营养皮肤。

2、红糖中的棕黑色物质成分能阻止血清中脂肪及胰岛素含量上升,阻碍肠道对葡萄糖的过多吸收。

小贴士:  红糖还具有增加色泽的作用,非常适合用于制作姜汤、红糖糕等深色的甜汤或糕点,不但增加香气,使之色泽更加红润诱人,而且同时增添营养与健康。

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